Umami sineması konusu ve oyuncuları: Umami ne demek? Burak Deniz sineması

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Bugün birinci sefer televizyon ekranlarında yayınlanacak olan Umami sineması hem konusu hem de isim manasıyla merak uyandırıyor. İşte tüm ayrıntılar.

UMAMİ SİNEMASININ KONUSU

İstanbul’un en itibarlı restoranlarından Umami’de yılın en kritik gecesi yaşanmaktadır. Restoranın kurucusu Şef Sina Bora, bir yanda işletmeciliğin baskılarıyla öteki yanda ferdî sıkıntılarıyla uğraş ederken mutfak takımının taleplerini karşılamak ve yüksek standartları sürdürmek zorundadır.

Yönetmen Emre Şahin’in imzasını taşıyan üretim, 2021 yılında büyük beğeni toplayan “Kaynama Noktası” (Boiling Point) sinemasının yerli uyarlamasıdır. Bunun yanı sıra kesintisiz tek plan çekim tekniğiyle çekilen sinema izleyiciyi direkt mutfağın kalbine taşıyor. Başrollerinde Burak Deniz ve Hikaye Karayel yer alıyor.

UMAMİ SİNEMASININ OYUNCULARI

• Burak Deniz
• Öykü Karayel
• Osman Sonant
• Onur Ünsal
• Ulvi Kahyaoğlu

UMAMİ NE DEMEK?

Japonca kökenli bir söz olan umami, kelamlık manası olarak “lezzetli” yahut “iştah açıcı” demektir. Tat bilimi açısından ise tatlı, tuzlu, ekşi ve acının yanındaki beşinci temel tat olarak kabul ediliyor.

UMAMİ NASIL BİR TATTIR?

Umami tek başına kolaylıkla tanımlanabilen bir tat değil. Ekseriyetle “etimsi”, “bulyon gibi”, “dolgun” bir algı yaratıyor. Temel vazifesi yemeğin genel lezzetini dengelemek ve derinleştirmek.

1908 yılında Japon kimyager Kikunae Ikeda tarafından keşfedilen umami, glutamat ve birtakım nükleotitler içeren yiyecekler tüketildiğinde lisandaki reseptörler tarafından algılanıyor.

UMAMİ AÇISINDAN VARLIKLI YİYECEKLER

• Olgunlaşmış peynirler: Eski kaşar, Parmesan, Gravyer
• Et ve deniz eserleri: Kurutulmuş etler, deniz yosunu, balık sosu, ton balığı
• Sebzeler: Kurutulmuş domates, kestane ve şitaki mantarı, kuşkonmaz
• Fermente eserler: Soya sosu, miso, sirke, fermente tarhana

Dolayısıyla bir yemek yediğinizde “bu çok lezzetli lakin tuzlu da değil, apayrı bir derinliği var” diyorsanız aldığınız tat tam olarak umami.